En un bol agregamos la harina, el acite, la sal, el ajwain/ajowan triturada y mezclamos. Ahora vertemos agua poco a poco y mezclamos bien. Y amasamos hasta que la masa quede firme. Lo cubrimos y lo reservasmos.

Ahora en un bol grande incorporamos la zanahoria, los guisantes cocidos, la cebolla, el pimiento verde, las patatas y las especias y mezclamos bien.

Dividimos la masa en 7 partes iguales y hacemos unas bolitas.

Sobre una superficie espolvoreado estiramos la bola muy fina y luego con un cuchillo cortamos el círculo por la mitad.

Tomamos una de las mitades y plegamos para formar cono. Sellamos el canto con los dedos y un poco de agua y pegamos para que cierre.

Rellenamos el cono por la masa y luego sellamos esta por el mismo método.

Freír las samosas en aceite abundante (o freidora). Servir frío, caliente o templado.