Precalentar el horno a 200º.

Extender la pasta pinchar la base con un tenedor.  Cubrir la masa con papel de horno y colocar un peso (garbanzos secos). Hornear en blanco durante 15 minutos.  Sacar del horno, retirar el peso y el papel y volver a hornear durante 10 minutos más. Transferir a una rejilla y dejar que se enfríe.

Pelar y picar muy fino el ajo.  Mezclarlo con el mató y la creme fraiche. Sazonar con sal y pimienta blanca.

Calentar un poco de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva en una sartén y saltear las setas hasta que estén hechas y se haya evaporado el líquido. Sazonar con sal y pimienta. Escurrir el posible exceso de aceite con un escurridor y dejar templar.

Extender la mezcla de mató y ajo sobre el fondo de la tarta. Colocar la mitad de la mezcla de setas y a continuación la mitad del queso de oveja rallado.

Repetir las capas de setas y queso y extender los piñones sobre el queso.

Hornear 25 minutos o hasta que los piñones adquieran un bonito color dorado.