El tarwi lo podemos comprar molido y se puede moler fácilmente en una licuadora. Si lo tenemos ya molido lo vamos a utilizar al final de la preparación.

En una olla vamos a cocinar el arroz, mi manera de cocinarlo es sofriendo un poco de cebolla en aceite con una cucharadita de sal. Dejo que se cocine un poquito y enseguida añado el arroz lavado.

Removemos y dejamos que se tueste un poco, luego añadimos 2 tazas de agua (el doble de arroz) y removemos y comprobamos la sal. Y tapamos la olla y dejamos que cocine por 15 min y luego ir revisando que va cocinando como el agua desapareciendo.

Cuando veas que ya está listo, destapamos la olla, echas un poco de aceite por encima y si falta cocinar, lo tapamos; sino ya está cocinado, dejamos que termine de evaporar con la tapa destapada.

En otra olliata, hacemos hervir el pollito hasta que se cocine bien por dentro, y no votamos su caldo de pollito, luego lo usaremos.

El tarwi: primero hacemos un pequeño guiso, ponemos en una ollita cebollita picada en cuadraditos, sal y un poco de palillo amarillo. Removemos y echamos encima el pollito para que se dore con el guiso. Y añadimos 1/2 vaso de caldito de pollo para que se quede jugoso. Dejamos que se cocine por unos 5 min. Y luego retiramos de la ollita con un poco de caldito el pollito para ponerlo por encima.

Después echamos la parte verdecita de la cebollita china picadito y luego el tarwui. Removemos y dejamos que hierba y se mezcle bien. Con un par de hervores es suficiente.

Servir: Pones en una parte el arroz blanco, luego en la otra parte el tarwi y encima el pollito frito.