Pollo en pipián con chilacayotes

Name: Pollo en pipián con chilacayotes
Yield: 8 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 8 piezas pollo cocido; 5 pzas chiles guajillos; 2 pzas chiles anchos; 1 taza pepitas de calabaza tostadas; 1 taza cacahuate pelado y tostado; 1/2 taza ajonjolí tostado; 1 raja canela; 4 pzas clavos; 5 pzas pimientas gordas; 1/2 pza cebolla blanca asada; 4 dientes ajo; 1 pza jitomate asado; al gusto sal; 3 pzas chilacayotes

Ana Luisa Jasso @cook_5144631

#pollo

Pollo en pipián con chilacayotes

Ana Luisa Jasso @cook_5144631

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1 hora

8 porciones

8 piezaspollo cocido
5 pzaschiles guajillos
2 pzaschiles anchos
1 tazapepitas de calabaza tostadas
1 tazacacahuate pelado y tostado
1/2 tazaajonjolí tostado
1 rajacanela
4 pzasclavos
5 pzaspimientas gordas
1/2 pzacebolla blanca asada
4 dientesajo
1 pzajitomate asado
al gustosal
3 pzaschilacayotes

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Cocer el pollo.
2

Asar y desvenar los chiles.
3

Licuar los chiles, pepitas, cacahuate, ajonjolí, canela, clavos, pimientas, ajo, cebolla, jitomate y sal con 1 litro de caldo en el que se cocinó en pollo. Este será el pipián.
4

Cocer al vapor los chilacayotes y cortar en cuadritos, reservar.
5

En una olla calentar un poco de aceite y sazonar el pipián.
6

Agregar los chilacayotes y el pollo, dejar cocinar a fuego lento 15 min.
7

Servir.