Empezamos con la Crema a la Huancaina: Ponemos en una sartén un chorrito de aceite, luego ponemos la cebolla, ajos y ají en pasta amarillo, que se cueza bien....Luego en la licuadora: vaciamos lo que tenemos en la sartén, y agregamos todos los ingredientes restantes...use 8 galletas de agua.

Licuamos todo perfectamente....hasta hacer una crema.. no te olvides de ponerle la yema, mostaza y sal al gusto (debes de probar para que a tu gusto este lista)....Ya tienes tu crema lista... La reservas un momento...Seguimos con la pasta: Vamos a lavar las presas (estoy usando pollo y pavita), las secamos perfectamente, y le ponemos sal y pimienta.. Luego en una sartén ponemos un poco de aceite y vamos a sellar las presas.

Por ambos lados sellamos perfectamente, cuando están listas, retiramos ponemos en un plato y en esa misma sartén seguimos con los demás ingredientes. En esa misma sartén ponemos para que se dore bien, la cebolla, seguidos de los ajos, el sazonador, vamos moviendo perfectamente... Luego.

Seguimos agregando todos los ingredientes,... poco a poco y moviendo para que nada se pegue...vas rectificando el sabor por favor, es a tu gusto.. sazona..luego agregamos nuevamente las presas con todo y su jugo..... Vamos a necesitar un poquito de líquido le puse vino (normalmente no uso vino, pero bueno estuve tomando un vasito y le agregue), puedes ponerle lo que desees... le pones el laurel, nuevamente compruebas la sazón, y tapas, dejas cocinar por lo menos 15 minutos.

Listo hemos terminado.... Nota: en el caso de la crema a la Huancaina, me explicaron que también se puede poner el ají amarillo en Pasta, de esa manera ahorro tiempo de procesarlo, Yo tengo listas mis cremas, me fue muy fácil la verdad. La mostaza y la yema de huevo es OPCIONAL, si no le pones no te preocupes no pasa nada. La leche tiene que ser evaporada Ojo con eso, te va a quedar mejor que si usas la fresca.