Cubierta: 250 gr de azúcar blanca molida, 250 gr de
azúcar negra y 1 cucharada colmada de harina, todo bien mezclado y unido con las manos. Reservar.

Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes menos la manteca en un bol, lo volcamos en la mesada enharinada, le incorporamos la manteca blanda y empezamos a amasar, agregando más harina si fuera necesario hasta que la masa se nos despegue de las manos, quede lisa y muy blandita.

La volvemos al bol, tapamos y dejamos leudar un rato.
Encendemos el horno.

Luego estiramos a un espesor de medio centímetro y cortamos con un cortapastas o vaso (como hago yo jajaja) las tortitas, y las vamos acomodando en una placa enmantecada una codo a codo con la otra, cubiriendo la placa.

Espolvoreamos las tortitas con harina ( si, pongan harina
nomas) y después con un pincel se la vamos "barriendo"
para que vaya cayendo en los huequitos que fueron quedando entre las tortitas (esa harina no va a permitir que después las mismas se peguen entre si).