Cortamos las pechugas ya fileteadas gruesas en trozos cuadrados no muy grandes. Reservamos.

Preparamos el marinado, en un bol, pondremos tres dientes de ajo ya pelados y enteros, perejil fresco o seco al gusto (una buena cantidad), 5 o 6 Cominos, Sal (una cucharadita), pimentón picante (opcional) media cucharadita, pimentón dulce (una cucharada sopera), 50ml vino blanco, 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva y el zumo de medio limón. Cuando tengamos todos los ingredientes, los batimos con la batidora de mano.

Una vez batido, añadimos el pollo, mezclamos y dejamos en la nevera marinar un mínimo de 60 minutos y para un mejor resultado toda una noche.

Pelamos y partimos las cebollas por la mitad y de cada mitad de nuevo por la mitad y las metemos en un bol con agua. Cortaremos también los pimientos en trozos cuadrados y de buen tamaño.

Pasado el tiempo de marinado, sacamos el pollo de la nevera y cogeremos los palillos para brocheta, pinchamos un trozo de pollo, después uno de pimiento y seguido de otro trozo de cebolla. Esto lo repetiremos varias veces hasta acabar arriba del palillo. Dejando la punta del palillo visible y prensando un poco la carne y verduras.

En una plancha o sartén, añadimos un poco de aceite de oliva, y vamos a ir cocinando nuestras brochetas por todas las caras hasta que estén doradas. Listo.