Mezclamos la harina con la sal.

En un cuenco, hacemos un volcán con 200 gramos de la harina dejando un hueco en el medio y en el hueco echamos la levadura.

Templamos el agua (unos segundos en el microondas) y la echamos poco a poco por encima de la levadura.

Vamos llevando la harina de los bordes al centro y mezclamos toda la masa, añadiendo poco a poco la harina que hemos dejado reservada, dejando un poco de harina para poder trabajar la masa después del primer levado.

Se amasa hasta conseguir que quede elástica y no se pegue a las manos ni en la encimera. El tiempo de amasado a mano tendría que ser de por lo menos 5 minutos.

Formamos una bola que dejaremos reposar cubriéndola con un paño humedecido durante 1hora y medía.

Una vez finalizado este primer levado, trabajamos un poco la masa para eliminar el gas que la masa ha generado durante el levado. Para ello espolvoreamos un poco de la harina que hemos reservado sobre la encimera para poder trabajar la masa y darle la forma deseada al pan.

Una vez que ya hemos dado la forma al pan, lo dejamos reposar para que haga un segundo levado durante un mínimo de 30 minutos o hasta que la masa haya aumentado su tamaño inicial.

Precalentamos el horno a 250º.

Hacemos en el pan unos cortes y espolvoreamos con un poco de harina por encima.