Hervir la leche con la mitad del azúcar y si utilizan ralladura hervirla junto con la leche. En un bol mezclar con batidor, en seco, la fécula con el azúcar restante, esto permite diluir algún grumo de la fécula, luego agregar la yema y los huevos. Batir enérgicamente, agregarle la leche hirviendo integrando muy bien y volver al fuego mínimo sin dejar de revolver hasta que hierva a borbotones y dejar cocinar 1 minuto más. Pasarla a un bol amplio con un papel film en contacto para que al recibir el frío no forme una capa por arriba.