Aunque os parezca mentira, tampoco hace tanto que cocino. Nada salía a las derechas, hasta que salió. Esta receta es una de ellas, aunque en principio no era así (el rebozado no queria quedarse en su sitio y siempre se desprendia).
Yo soy catalana y mi pareja de fatigas es extremeño. Quería aprender recetas de su tierra y ésa, aunque no es extremeña, tenía que ser una de ellas (mi suegra la hacía un montón para cenar).
Así qué... se la dedico a mi compi, que mucho ha tenido que aguantar hasta poder "comer a las mil maravillas" (palabras textuales suyas).
La variación de harinas se debe a la necesidad de adaptarla para que un celíaco que se moría de ganas por probarlos, pudiera hacerlo. Y así los seguimos haciendo. Nos parecen menos pesados y como quedan y son riquísimos... ¡para que variar!