Poner a cocer el maíz con suficiente agua con sal y la cabeza de ajo y cebolla por 1 hr agregar la carne y dejar hasta que el maíz reviente y la carne este completamente cocida.

Desvenar asar y cocer los chiles licuar colar y añadir al pozole.

Retirar la cebolla y la cabeza de ajo.

Rectificar sazón, servir en un plato de barro y acompañar con lechuga, rábanos, cebolla finamente picada, limón, tostadas y algunas personas nos gusta con aguacate cortado en cubitos y unas cucharadas de chile.

Para el chile especial para el pozole pones a hervir chiles de arbol con agua y dejar cocer muy bien licuar los chiles con agua sal y colar.