En un bol se mezcla muy bien la nata con el azucar con una batidora con varilla

Seguimos con las varillas mezclando

Una vez mezclado, se incorpora el queso tipo crema y se vuele a batir bien. Tiene que quedar como una mousse. se guarda en el frigorífico hasta emplatar.

Se pone en un cazo la mermelada con un poco de agua para que quede una salsita mas ligera y diluida. Se le ponen unas gotas de limón y se pone al fuego para que ligue bien. Tiene que quedar muy rojita

Procedemos a montar el postre. Yo utilizo copas de cóctel transparente. Primero una cucharada del dulce de leche, a continuacion los barquillos previamente troceados y casi machacaditos. El mousse de queso y nata.

Abrimos los bariquillos

Rompemos los barquillos

Los servimos sobre la sobre, que haga base.

Sobre el barquillo añadimos crema.

Añadimos la salsa de mermelada. Los arándanos (los deshidratamos un ratito con oporto)

Y los trocitos de fresa previamente macerados con azucar.

Presentamos las copas.