Cortar bien chiquito la cebolla. Los pimientos y poner a rehogar con un poquito de aceite y sal.

Una vez cocinada la verdura rallar las zanahorias y los zapallitos y agregar a la olla junto con los condimentos. Dejar que se cocine bien y si querés opcional le pones queso y paleta.

Poner el preparado en una fuente apta para horno. Batir los huevos con un tenedor y agregarle al preparado. Poner a cocinar en horno moderado.