En un bowl junta la harina, azúcar, levadura en polvo y la leche tibia. Añade la pizca de sal y mezcla hasta juntar bien todos los ingredientes

Luego añade los huevos uno a uno, revolviendo constantemente (sin batir por la densidad de la preparación). Agrega la mantequilla, el café y comienza a amasar hasta obtener una masa compacta que no se pegue en las manos

Reposa la masa durante 5 minutos tapada con un paño.

Aparte remoja la fruta confitada y los frutos secos con el ron. Añade la canela, clavo de olor, nuez moscada, esencia de pan de Pascua y reposa esta mezcla durante 5 min. Incorpora esta preparación a la masa anterior y amasa hasta distribuir los frutos secos y la fruta confitada de manera homogénea. Separa la masa en dos partes y déjala en un molde de aro 18 cm. previamente enmantequillado, tapa con un paño de cocina y deja reposar en un lugar tibio durante 1 hora aprox.

Lleva a horno pre-calentado y hornea a temperatura de 180°C durante 40 a 60 minutos hasta cocer completamente la preparación. Una vez listo retira del horno y deja enfriar tapado con un paño de cocina. Desmolda en tibio para que sea más fácil

Enfriar y servir, en mi caso adorné con chocolate blanco y mezcla de frutas y frutos secos encima