Empezamos poniendo en un cazo y a fuego bajo la leche con el palo de canela y la cáscara de limón. Una vez empiece a hervir, lo dejamos a fuego lento unos 5 minutos.

Mientras tanto, vamos cortando el pan en rodajas de 1 y 1/2 cm, más o menos, y las colocamos en una fuente grande.

Cuando la leche esté templada, retiramos la canela y el limón y le añadimos el anís, mezclandolo bien.

Seguidamente, vertemos la leche con el anís por encima de las torrijas y dejamos que se empapen bien.

A continuación, batimos los huevos en un plato hondo y ponemos aceite en una sartén a fuego más bien alto. Cuando el aceite esté caliente, vamos pasando las torrijas por el huevo batido y las freímos por ambas caras (2-3 minutos por cada).

Vamos retirando las torrijas a una fuente cubierta con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite y, a continuación, las pasamos al plato o fuente donde las vayamos a servir.

Para terminar, las rociamos con miel al gusto y listas para disfrutar.