Lo primero hervimos la leche con la cáscara de limón y dos ramas de canela.

Ahora hacemos la crema pastelera y la dejamos enfriar.

Seguidamente vamos cortando la barra de las torrijas, de manera que nos queden 2 unidas hasta casi el final, como si fuera un librillo.Con ello conseguimos que no se salga la crema pastelera al untarla.

Primero las mojamos en la leche que dejamos enfriar y posteriormente en un bol con los huevos batidos.

Por último las freímos en abundante aceite de girasol. Las vamos pasando sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Finalmente las rebozamos en azúcar con canela.