Risotto com aspargos
Este risotto eu fiz com os restos dos aspargos que usei para o filé, porém se usar os aspargos inteiros fica mais bonito.
Risotto com aspargos
Este risotto eu fiz com os restos dos aspargos que usei para o filé, porém se usar os aspargos inteiros fica mais bonito.
Abrir no App CookpadPassos
- 1
Pique a cebola e os aspargos em pedaço pequenos, nessa foto eu usei apenas as partes mais duras do aspargos que sobraram de outra receita.
- 2
Coloque a cebola para refogar em fogo médio com um pouco de azeite.
- 3
Em uma panela separada coloque o caldo de carne para esquentar, ele deve estar quase fervendo quando for usado.
- 4
Assim que a cebola estiver refogada adicione o arroz e misture bem para deixar todo o arroz com uma fina camada de oleo.
- 5
Aumente o fogo e regue com o vinho branco e continue mexendo o arroz, espere que evapore o álcool e abaixe o fogo novamente.
- 6
Quando começar a secar adicione uma ou duas conchas do caldo de carne e mexa de vez em quando. Quando voltar a secar adicione mais uma concha e mexa até começar a secar mais uma vez. Continue assim até que o arroz esteja no ponto.
- 7
Passados mais ou menos 7 minutos de quando foi colocado o arroz adicione os aspargos picados, eles precisam de um pouco mais de tempo para cozinhar e ficarem macios.
- 8
Assim que o arroz estiver no ponto adicione o parmesão ralado e deixe derreter sobre o arroz por mais ou menos 1 minuto. Depois mexa bem para fazer um creme com o queijo e o arroz.
- 9
Desligue o fogo e adicione a manteiga, mexa bem para a mistura ficar bem cremosa. Corrija de sal e pimenta do reino.
- 10
Sirva acompanhado de queijo parmesão ralado.
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