Caldo: primero se remojan las cabezas de pescado y de langostino en agua salada, para retirarles la sangre y el almizcle, unos 15 minutos. Luego escurrimos hasta quitarle la humedad. Estas cabezas la freímos hasta dorarlas color nuez, la de pescado en abundante aceite, las de langostino en dos cucharadas de aceite en la misma olla del caldo. Agregamos el agua, la cabeza de pescado, las verduras, azúcar, vinagre, corregimos sal y pimienta. Hervimos suave por 15 minutos, colamos y reservamos.

Los ramen los hervimos 3 a 5 minutos para que estén cocidos, para armar el plato al final. Reservamos.

En el wok salteamos los vegetales, con dos cucharadas de aceite, sazonamos y agregamos el resto de las especias, salteado hasta que los vegetales estén crocantes pero cocidos. Agregamos los vegetales al caldo y damos un minuto de hervor.

En platos hondos acomodamos el ramen y agregamos el caldo y vegetales a cada plato, rociamos la cebollina picada y listo.