Colocar la levadura y el azúcar en el agua, mezclar y dejar reposar unos minutos hasta que espume. Mientras, colocar en un bol grande las harinas, aceite, sal y ajo. Añadir la mezcla de agua y amasar. Hacer una bola, colocar en el bol y tapar con film. Dejar levar hasta que doble su volumen en un lugar templado (1h - 1h30)

Colocar sobre la encimera cubierta de un poco de harina y Sémola, separar en dos bolas de mismo tamaño y estirar con la ayuda de un rodillo.

Rellenar al gusto, meter al horno precalentado a 200 grados, con calor solo por debajo y con el ventilador. Sacar del horno cuando esté dorada (10-15 min) y dejar enfriar sobre la placa de cocción 5 min.