Lavar bien los vegetales. Cortar los cavos de las berenjenas y al medio. Untar con rocío vegetales o aceite las berenjenas y el morrón. Acomodar en una asadera y llevar al horno hasta que estén cocidos, dejar enfriar y reservar.

Pelar y cortar la cebolla en juliana, blanquear al fuego en una sartén con rocío vegetal o una cucharada de aceite. Dejar enfriar y reservar.

Cortar las berenjenas en cubos pequeños. Pelar y cortar el ají cocido (o morrón) en cubos pequeños. Cortar el tomate previamente lavado en cubos pequeños. Poner todo en una ensaladera junto con las cebollas. Picar bien chiquito el diente de ajo agregar a la preparación anterior. Junto con sal y pimienta a gusto. Previo a servir condimentar con vinagreta de vinagre o aceto y aceite.