Hacer un fumé, yo lo hice con cabezas y restos de unos langostinos que tenía congelado (lo podéis hacer con una pastilla de caldo).
En una sartén, poner un fondo de aceite, y pochar los ajos, puerro y cebolla partidos en juliana.

Una vez pochado, echar el vino y dejar cocer para que se evapore el alcohol.

En mortero, hacer un majado con un buen puñado de perejil añadírselo junto al fumé a la sartén...dejar cocer.

Poner los langostinos a cocer unos minutos para que se cuajen, sacar y reservar.

Salar el bacalao y enharinar.

Sofreir en una sartén con un fondo de aceite...ponerlo en una cazuela y echar por encima el sofrito con el fumet.
Dejar cocer moviendo continuamente la cazuela con movimientos de vaiven, de ésta manera el bacalao suelta su gelatina y espesa la salsa como si fuera un pil pil.

Cuando veáis que está hecho, poner los langostinos, picar perjil y espolvorear por encima. Dejar cocer unos minutos más, y retirar del fuego.