Coloca en una cacerola el piloncillo con 2 litros de agua, agrega la canela, los clavos de olor. Deja cocer hasta que se diluya el piloncillo y quede un jarabe ligero.

Engrasa con mantequilla el refractario o recipiente donde vamos a hornear la capirotada. Rebana el plátano macho en trozos gruesos y picar el queso fresco en cuadros pequeños.

Coloca en el fondo del recipiente las tortillas tostadas y coloca una capa de pan una capa de pasas, cacahuate, ciruela pasa, plátano macho y el queso agrega una tercera parte del jarabe de piloncillo previamente colado y un poco de leche evaporada repite este proceso hasta llenar el molde cubre con papel aluminio.