Cortar los morrones la cebolla y el ajo. Freír todo con aceite de oliva, agregar el arroz en cruz del alto de la paila (de esta manera se calcula la cantidad justa) y nacarar con el aceite hasta que quede transparente, luego agregar el caldo con el azafrán cubriendo todo, remover al principio un poco, después no se toca.

Agregar los calamares limpios (tentáculos y tubos) estos últimos se cocinan en el mismo tiempo que el arroz y solo unos minutos antes de que el arroz esté, agregar los mariscos cocidos. Decorar con morrones asados, limón y perejil picado