Ponemos a asar en ají morrón en la hornalla, le da un rico sabor ahumado, mientras se cocina.Luego lo ponemos dentro de una bolsa para que sude y se despegue más fácil la piel.

Cortamos chica la cebolla y la ponemos en la sartén sin aceite y la removemos, salpimentamos los filet y los colocamos sobre las cebollas a fuego bajo, Condimentamos con algunas especias más si nos agrada, con perejil ajo en polvo, orégano o pimentón dulce. Mientras tanto ponemos a hervir los dos tomates que previamente cortamos en cruz la piel, para luego de cocido quitarla con facilidad. Y el ajo lo aplastamos con el cuchillo y lo ponemos con los tomates. Ya podemos limpiar el ají morrón y lo colocamos en la licuadora, quitamos del fuego los tomates, les quitamos la piel y al ajo también y la colocamos en la licuadora.

Cuando pusimos todo en la licuadora, salpimentamos y colocamos tres cucharadas de yogur natural(Si tienen crema desnatada, lo pueden mezclar dos de yogur y una de crema) Y licuar. Ya damos vuelta los filet y dejamos unos segundos, Retiramos y colocamos en una fuente para horno, volcamos encima la crema de ají.que terminamos de licuar.

Espolvoreamos con queso rallado light y ponemos al horno 180°C por diez minutos o hasta que se derrita el queso. Mientras tanto hervimos el agua colocamos sal ponemos las dos tacitas de arroz, cuando estén a medio cocinar, le agregamos los vegetales congelados y dejamos que levante hervor y terminen de cocinarse. Escurrimos y ponemos un trozo de manteca, mezclamos bien y ponemos en un molde para darle forma y emplatar. Se puede emplatar en forma individual o en bandeja.

Y listo, el plato, sano sabroso económico, rápido y delicioso. Y ¡Buen Provecho!