Limpiar, pelar, picar y poner en un bol el boniato.

Batir los huevos y añadir al bol.

Añadimos el queso. Y mezclamos hasta conseguir que quede compacto. No pasa nada si no se consigue, en el horno se quedará bien.

Hacemos encima un papel de horno la forma de coca, mientras precalentamos el horno a 195°C.

Cortamos muy fina láminas de berenjena y la ponemos esparcida por encima de la coca. Salpimentamos a nuestro gusto. Orégano y la introduciremos al horno en la parte inferior unos 10 minutos. Luego la subimos (lo más arriba que podamos) unos 10 minutos más. Vigilamos que no se los queme.

El tiempo dependerá del grosor de la coca. Listo!!, la sacamos y acabamos de condimentar.