Pancita (mondongo)

Name: Pancita (mondongo)
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 5 kilos pancita; 1 1/2 pata de res cortada en trozos; 1 cucharadita tomillo, laurel, mejorana y orégano; 1 cabeza ajo grande partida a la mitad; 1/2 cebolla; Para licuar:; 2 dientes ajo; 1/2 cebolla; 10 chiles guajillo sin semillas; 3 chiles anchos sin semillas; 5 tomates 🍅; 1/2 cucharadita comino molido; 1/2 cucharadita pimienta negra molida; 1 cucharadita pimentón; Salsa para servir; 15 chiles de árbol sin semilla; 1 chile ancho; 2 chiles guajillo; 1 diente ajo; 1/2 cebolla; 3 tomates; Al gusto orégano y sal; 2 cebollas picada finamente para servir; Orégano en polvo para servir; Pan cortado

Carmen Palomino @Carmen

Tuxtla Gutierrez, Chiapas, Mexico

#Mirecetario #RecetasNavidad #MiTarjetaNavideña
Es una de las comidas favoritas de mi esposo para celebrar estas fechas, lo bueno de esto es que él corta la pancita y lo cuida que el fuego esté constante y ya yo preparo lo demás

Pancita (mondongo)

Carmen Palomino @Carmen

Tuxtla Gutierrez, Chiapas, Mexico

Guardada

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Ingredientes

5 kilospancita
1 1/2pata de res cortada en trozos
1 cucharaditatomillo, laurel, mejorana y orégano
1 cabezaajo grande partida a la mitad
1/2cebolla
Para licuar:
2 dientesajo
1/2cebolla
10chiles guajillo sin semillas
3chiles anchos sin semillas
5tomates 🍅
1/2 cucharaditacomino molido
1/2 cucharaditapimienta negra molida
1 cucharaditapimentón
Salsa para servir
15chiles de árbol sin semilla
1chile ancho
2chiles guajillo
1 dienteajo
1/2cebolla
3tomates
Al gustoorégano y sal
2cebollas picada finamente para servir
Orégano en polvo para servir
Pan cortado

Guardada

Paso a paso

1

Lavamos y picamos la pancita en trozos al gusto, lavamos las piezas de la pata
2

Asamos en aceite los chiles, la cebolla y el ajo
3

Hervimos los tomates junto con los chiles
4

Licuamos, tomate, chile, ajo, cebolla y especias, luego los guisamos en un poco de aceite
5

En una vaporera ponemos la pancita, la pata, el ajo partido a la mitad y la 1/2 cebolla, orégano, mejorana, tomillo y laurel, la llenamos con agua
6

Ponemos al fuego a hervir, a las 3 horas ponemos la mezcla del mondongo antes de retirarlo del fuego ponemos sal y dejamos hervir un rato más. Lo puse al fuego con leña tardó 8 horas
7

Salsa para servir: asamos todos los chiles, ajo, cebolla y tomate, lo ponemos en la licuadora con un chorrito de agua, sal y orégano, molemos.
8

La salsa, por si alguien desea un poco picosito el mondongo
9

Picamos 2 cebollas finamente para servir y orégano en polvo. Pan rebanado