La noche de antes de la comida, rellenamos los lomos. Abrimos los lomos y ponemos 8 tiras de bacon en cada una de las cintas de lomo. Después en un bol mezclamos la carne picada, las olivas, la leche y el pimiento (y las especias que queramos). Colocamos la mezcla sobre el bacon y lo cerramos muy bien con hilo. Después lo liamos con papel film para que se prense más. Guardamos en frigo toda la noche.

Por la mañana, retiramos el plásticos y sellamos los rotis en una sartén con AOVE por todos los sitios.

Cuando estén listos, los ponemos en una bandeja de horno con laurel, cebolla y zanahorias partidas a tacos, vino y especias. Horneamos a 200°C unas 2-3 horas, dándole vueltas a los rotis para que se vayan dorando por todos sitios.