Para el pionono: batir 4 huevos con 4 cdas de azúcar y esencia de vainilla a gusto hasta obtener punto letra. Incorporar con movimientos envolventes 4 cdas de harina leudante.

Volcar la preparación en una asadera forrada con papel manteca enharinado y enmantecado. Hornear entre 8 y 10 min en horno fuerte. Enfriar y reservar.

Batir la crema con 4 cdas de azúcar y esencia de vainilla hasta que tenga consistencia (no demasiado porque se corta).Agregar el ananá picado reservando un poco para decorar.

Humedecer el pionono con el almíbar del ananá y rellenar con la crema.Acomodar en una fuente y decorar a gusto.