Pierna de Cerdo al horno
El pernil o pierna de cerdo al horno, es tradicional en todos los departamentos de Bolivia, porque siempre sale bien, por lo práctico que resulta hacerlo, aunque cada anfitrión su secreto. Ahora vas a conocer cuál es mi ingrediente secreto.
Pierna de Cerdo al horno
El pernil o pierna de cerdo al horno, es tradicional en todos los departamentos de Bolivia, porque siempre sale bien, por lo práctico que resulta hacerlo, aunque cada anfitrión su secreto. Ahora vas a conocer cuál es mi ingrediente secreto.
Paso a paso
- 1
Una noche antes o unas horas antes de condimentar el pernil, preparar una salmuera, con el agua y la sal, para que la carne duerma en ella. Después de este paso votar la salmuera y proceder a preparar el condimento.
- 2
Quitar las semillas de los ajíes sin picante y remojar en agua caliente, una vez hidratados, introducir a la licuadora con los demás ingredientes, menos la cerveza o el vino, que quedarán para lo largo de la cocción.
- 3
Una vez licuados los ingredientes del condimento, condimentar el pernil que debe tener unos cortes donde se introducirá el condimento, con lo que sobre embadurnar todo el pernil.
- 4
Colocar la pierna en una charola de horno con tapa o taparlo con papel estañado (si se tiene tiempo, se puede dejar descansar el pernil, por unas horas con los condimentos).
- 5
Luego introducir el pernil al horno, y dejar cocer tapado por dos horas, luego destapar, e ir agregándole cerveza o vino (con vino sale más rico), hasta que el cuero quede dorado. La pierna debe cocer por unas cuatro horas, más o menos.
- 6
Una vez cocido, retirar de la charola, y cortar en lonjas del grosor deseado, e ir echándoles el jugo de cocción. Acompañar con papas blancas, plátano horneados, choclos cocidos y una ensalada a gusto.
- 7
No puedes dejar de hacer esta receta y después me cuentas cómo te salió y cuál es el ingrediente secreto.
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