Mezclar la harina, con el azúcar y una pizca de sal. Formar una corona. En el centro agregar la levadura, ir tomando harina, y agregar los huevo, seguir uniendo con la leche de poco, formar el bollo. Colocarlo en el mesada abrirlo e ir colocando la manteca blanda, amasando, cuesta un poco hasta que queda el bollo totalmente armado. Dejar descansar la masa unos 10 minutos.

Cortar en bollitos, no muy grandes, alrededor de un peso de 30 a 40 gramos cada uno. Dejar que duplique su volumen.

Calentar aceite, abundante como para que floten. El aceite tiene que estar a 170º. La forma de darnos cuenta si esta a esa temperatura es tirando un pedacito de masa en el aceite, se va a ir al fondo, contar hasta 10, justo a 10 debe volver a la superficie. Cuando lo vamos a introducir en el aceite aplastar suavemente, para que se cocine bien en el centro y para que no gire.

Una vez dorados de todos su lados lo pasamos por papel absorbente, y mientras están calentitos los hacemos rodar por el azúcar así se pega. Los que hacemos rellenos los cortamos un poquito y aplicamos el dulce de nuestro agrado, el dulce de leche conviene que sea el repostero, y el de membrillo aplastarlo con un tenedor que quede puré. También quedan especiales rellenos con crema pastelera.

Nota: si no conseguís ésta harina se pueden hacer con 500 g de harina común y 30 g de levadura fresca.