Para la masa:

Poner la harina y la sal mezcla mezclándolas en un bol y dejar un orificio en el medio.

Batir el huevo en una taza, agregar el aceite y agua tibia hasta que quede en 3/4 más o menos.

Pasar la masa que va a estar bastante húmeda al lugar de amasado,nos enharinamos las manos y amasamos hasta que quede con más consistencia, agregando un poco de harina de ser necesario.

Dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

Para el relleno:

Ponemos a hervir los huevos, cuando estén listos los picamos en pedazos pequeños.

Cortamos la cebolla y el morrón y rallamos la zanahoria, llevamos a sofreír por unos minutos.

Agregamos la carne picada, junto con la salsa de tomate y vemos que la carne, quede a medio hacer.

Apagamos el fuego y cuando este frío el relleno le agregamos la salsa de soja revolviendo bien todo, también agregamos los huevos prontos.

Para las empanadas:

Estiramos la masa y la cortamos del diámetro que queramos, yo elegí hacer unas mini empanadas.

Si las hacemos pequeñas rellenemos con 1 cucharada del relleno, así no nos sobrepasamos de relleno.

Precalentamos el horno a 210 o lo más bajo posible y las ponemos en una asadera, cuando se vea que están prontas las retiramos.