En una olla ponemos la cebolla, el tomate, los ajos y la patata. Todo pelado y cortado por la mitad. Cubrimos con 1 litro de agua y dejamos hervir unos 35 minutos.

Pasado ese tiempo trituramos las verduras con el caldo, añadimos las lentejas y dejamos cocer 15 minutos.

Mientras, sofreímos los pimientos en una sartén, y cuando casi estén, añadimos las setas, y dejamos 5 minutos más, dando unas vueltas.

Pasamos los pimientos y setas a la olla de las lentejas, añadimos las alcachofas, cortadas si queremos, dejamos cocer 15 minutos más y servimos calentito.