Se pela y se limpia la Ahuyama, se ralla por la parte gruesa, a parte se coloca el agua con el papelón para que se disuelva.

Se le agrega a la Ahuyama rallada el azúcar, la harina, la avena, las especies y se mezcla bien, luego se le agrega el papelón ya disuelto y el jugo del limón.

En una bandeja enmantequillada y enharinada o con papel de aluminio o parafinado, se van colocando las porciones pequeñas ayudadas con una espátula, y al horno por 20 min. o cuando doren por debajo. Las galletas quedan suaves por dentro, después de sacadas se les puede espolvorear azúcar glass por encima, les quedarian más dulcitas para los niños. ¡¡Espero les guste!!