Όλα τα υλικά για το κέικ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ανάβουμε το φούρνο στους 160° αέρα. Παίρνουμε 2 φόρμες 22 εκ. Βάζουμε βούτυρο και λαδόκολλα στην βάση τους.

Περνάμε από κόσκινο όλα τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Σέ ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να πάρουν λίγο όγκο και γίνουν αφράτα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υγρά υλικά μαζί. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Ενώνουμε τα στερεά υλικά με τά υγρά, ανακατεύουμε με το σύρμα και μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες μας.

Ψήνουμε στην μεσαία σχάρα για 30 λεπτά χωρίς να ανοίγουμε το φούρνο. Μετά από 30 λεπτά ελέγχουμε εάν είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα, εάν βγει καθαρή είναι έτοιμο,αν πάλι έχει πάνω της μείγμα τό αφήνουμε ακόμα λίγο.

Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει και ξεφορμάρουμε πολύ προσεκτικά. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια ακολουθούμε της οδηγίες της συσκευασίας. Κόβουμε το κέικ στην μέση και βάζουμε την κρέμα.

Για το τελείωμα χτυπάμε την φυτική κρέμα σέ σαντιγί, και την βάζουμε πάνω από το κέικ μας. Διακοσμούμε με την λιωμένη κουβερτούρα 🍫.