Cocemos las patatas y los huevo con sal, menú vapor, si ponemos juntos los huevos los envolvemos en filme transparente.

Dejamos enfriar una vez estén cocidas, les quitamos la piel, y las cortamos en cuadrados, las ponemos en un bol.

Cortamos los huevos cocidos, la cebolla finita y el perejil bien picadito, es opcional ponerle una o dos latas de atún.
a mi me gusta ponérselas, le da un sabor exquisito.

Luego aliñamos con el aceite y el vinagre y rectificamos de sal. Llevamos un buen rato a la nevera hasta ser servidas.