En una holla añadir 2 cda de aceite de tu preferencia, sofreír la cebolla, una vez ya se vea transparente incorpora el ajo, el pimentón y el ají. Añade la carne molida y deja que se sofrite un poco. Luego coloca el caldo que tengas y sasona con los condimentos mientras vayas rectificando el gusto de la carne. Tapar por 15 mins y luego dejar destapatada la holla para que se cocine en el líquido que va soltando. Debe secarse completamente la carne.

Una vez listo los puré y la carne mezclar con cada puré.

Yo aparte un poco de cada puré (dulce (batata) y salado(papa criolla)) y los mezcle con la carne.

En recipientes diferentes colocar dos huevos batidos y harina de trigo integral.

Amasar las mezclas de puré y carne con formas diferentes para diferenciar los sabores. Pasar por el huevo y la harina, colocar en una bandeja con aceite o mantequilla y llevarlo al horno a fuego moderado; en este caso habrá que voltear las croquetas una vez ya se vean doradas por cada lado, yo opte por esta opción pero puedes freírlas también.