Sazonar el pollo con la cebolla, el ajo majado, el ají y la sal. Poner el aceite a calentar, añadir el pollo y remover mientras se dora. Añadir una pequeña cantidad del caldo de pollo y tapar, cuando se seque, otra cucharada de caldo y así sucesivamente hasta que este totalmente cocido y dorado.

Añadir los tomates cortados en trozos pequeños y dejar que se forme una pequeña salsa. Servir con arroz y habichuelas.