La noche anterior dejamos a remojo las lentejas.

Pochamos la cebolla, el pimiento y el puerro.

Mientras tanto se echan en una olla alta los mejillones a cocer al vapor
Solo echaremos un dedo de agua.
Cuando esten cocidos, se les quita la cascara y se reservan
El agua de la cocción se cuela y se reserva.

Las gambas se pelan y reservan
Las cabezas y pieles se fríen con un poco de aceite para que saquen sus jugos.
Se reserva ese liquido resultante.

Cuando esté pochado el primer paso, se echan las lentejas, el caldo, el agua de la cocción de los mejillones.
Y cuando rompa a hervir se baja el fuego a la mitad.
Iremos probando las lentejas.

Cuando les falten 10 min se echan los mejillones y las gambas.
Se tapa y se deja reposar un rato fuera del fuego.
Yo he probado varios tiempos y entre una y 2 horas es perfecto.
Servir y disfrutar.
Sabrosas y un plato contundente pero nada graso.
Espero que las disfrutéis.

Aunque en la foto aparece pimiento verde, os recomiendo solo el rojo.
Te cambian totalmente el sabor.