Para el pisto de base cocinamos los morrones, la cebolla y dos dientes de ajo todo bien picado por 10 minutos y luego añadimos el puré de tomate por 20-30min aprox más, luego dejar reposar.

Picar en rodajas finamente y de manera uniforme la berenjena, el zucchini y los tomates para ordernarlos encima del pisto y poner todo a 160-180 grados durante 40-50 min en el horno.

Hacemos un provenzal con perejil, ajo y aceite de oliva, bien picadito para revolver con el aceite y retocar la parte más externa del plato.

Para finalizar salpimentamos al gusto y añadimos parmesano rallado.