Colocar el agua, sal y aceite en una cacerola mediana, llevar a fuego y cuando rompa el hervor agregar la harina tamizada, mezclar con cuchara de madera y continuar batiendo hasta obtener una pasta bien lisa (esta operación se realiza a fuego muy suave) La pasta deberá quedar bien consistente de lo contrario los churros se abren al freír.

Colocar la pasta en la churrera y hacerlos sobre una asadera; calentar abundante aceite y freír los churros hasta que se vean doraditos. Es importante que se cocinen rápidamente, de lo contrario, resultan secos y aceitosos.

Cuando estén dorados, retirarlos de la sartén, colocarlos sobre papel absorbente, espolvorearlos con azúcar y en el momento de servir, si se desea, cortarles una punta y rellenarlos con dulce de leche (en lo posible Cotar, si no la conseguís podes usar de cualquier marca), puesto en una manga con boquilla chica.