La masa se puede hacer tranquilamente en procesadora. Yo usé la remolacha cruda y procesé junto con la avena. Cuando estuvo bastante mezclado, le agregué el huevo y un chorrito de agua tibia. Luego el salvado y el polvo para hornear. Por último, la harina leudante y sal. Envolví en una bolsita y dejé en la heladera toda la noche (no es necesario tantas horas tampoco).

Rehogar la cebolla y el pimiento, condimentar a gusto. En la misma sartén y sin mucho aceite, colocamos las berenjenas para que se precocinen y tomen sabor.

Precalenté una sartén y/o flipera en mi caso y puse la masa. Van a notar que la masa es húmeda y no es igual que la común. Usé harina leudante para desparramar uniformemente. Una vez precocida la masa, ponemos la cebolla rehogada, las rodajas de berenjena y tomate. Finalmente el queso y cuando sale del fuego y/o horno, se le agrega la albahaca como decoración.