Cortar la cebolla en juliana y freirla hasta transparentar con un poco de sal. Retirar.

Cortar las papas finitas (yo usé mandolina) y freírlas hasta que queden blanditas. Yo al sacar las apoyé sobre papel absorbente para retirar exceso de aceite.

Mezclar en un bol la cebolla, el jamón en tiras, cuadraditos de queso cremoso, e incorporar las papas una vez cocidas.

A la preparación, incorporar los huevos y mezclar todo. Salpimentar y condimentar (yo usé ají molido y provenzal).

Incorporar todo en una sartén caliente (si es de teflón mejor para que no se pegue) y cocinar, tapada a 🔥 medio. Al cabo de unos minutos, invertir la tortilla para que se dore de ambos lados. Una vez lista, servir!