En una sartén colocar la manteca hasta que se funda por completo luego agregar la colita de cuadril ya salpimentada y una cebolla cortada en juliana y dorarla por afuera una vez ya dorada agregar la medida de vodka y encender la sartén con mucho cuidado de no quemarnos y dejarlo hasta que el vodka se consuma por completo, ir rotando la colita de cuadril para que se flamee por completo. (Yo en mi caso use vodka pero puede ser ron o cualquier licor con alto contenido de alcohol)

Una vez flameada la colita dejarla en la sartén y en una asadera colocamos 1 cebolla cortada en juliana haciendo un colchón sobre la base de la asadera luego colocamos la colita de cuadril rellena de la cebolla que nos quedó del flameado y la seguimos rellenando con rodajas de queso fresco, cebolla de verdeo, y unas papitas cortadas en rodajas, y por alrededor de ponemos todas las papas cortadas en rodajas salpimentar y al horno por unos 30 minutos

Otra japa es saltear unas cebollas cortada en juliana con manteca y salpimentar hacer el mismo procedimiento del flameado hasta que queden color caramelo luego se utiliza como una salsita para colocarle por encima a la colita de cuadril

Una vez cocido todo servir las porciones en platos y a disfrutar con la familia o amigos