Hervir la leche con las 3 cucharadas de yerba y colar.

Dejar enfriar en frezzer.

Poner las yemas en una cacerola junto con el azúcar y la harina, mezclar a fuego bajo, hasta obtener una crema.

Agregar la leche de a poco sin dejar de revolver, y seguir cocinando a fuego lento, revolviendo hasta que se espese (sin hervir).

Retirar del fuego y dejar enfriar, incorporar la crema y poner en el congelador.

Revolver a las 2 horas para que no cristalice, repitiendo 1 o 2 veces más.