Hacer la vinagreta, emulsionando todos los ingredientes y reservar.

Pelar las naranjas y abrirlas en gajos, retirar la piel fina y blanca que los cubre.

Lavar las endibias y partirlas por la mitad.

Abrir los aguacates por la mitad, retirar el hueso, pelar y cortar en laminas, (mejor hacerlo en el momento de servir los platos, para que el aguacate no se oxide).
Aliñar todos los ingredientes, con la vinagreta, y servir al momento...
Buen provecho !!