Picar finamente la papa, zanahoria, cebolla, desvainar chícharos, azar jitomate, chile ancho y dientes de ajo, limpiar el chile ancho y moler en la licuadora con una taza de agua, agregar la pimienta, sal de grano (una cucharada aproximadamente).

Blanquear la cebolla, sellar la carne con la cebolla; después agregar la papa, chícharos, zanahoria. Colando la salsa la agregamos a la carne y al iniciar a hervir agregar una ramita de tomillo y dos o tres hojas de laurel, probar de sal y dejar hervir hasta que esté lista la verdura para servir.