Panqué de plátano, coco y almendras con harina de hotcakes

Name: Panqué de plátano, coco y almendras con harina de hotcakes
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 plátanos maduros; 2 huevos; 2 tazas harina preparada para hotcakes; 1 cucharada polvo de hornear (Royal); 1/2 taza azúcar; 1/2 taza aceite vegetal; 1/3 taza leche; 1 cucharada esencia de vainilla; 1 pizca sal; 1/3 taza coco rallado; 1/3 taza almendras fileteadas

María Carmen @cook_2662513

Mexico

Yo trato de comer un plátano al día al igual que todos en casa. Tenía 4 ya maduros, y sabiendo que nadie los iba a comer, decidí preparar este panqué.

Panqué de plátano, coco y almendras con harina de hotcakes

María Carmen @cook_2662513

Mexico

Yo trato de comer un plátano al día al igual que todos en casa. Tenía 4 ya maduros, y sabiendo que nadie los iba a comer, decidí preparar este panqué.

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

4-6 raciones

4plátanos maduros
2huevos
2 tazasharina preparada para hotcakes
1 cucharadapolvo de hornear (Royal)
1/2 tazaazúcar
1/2 tazaaceite vegetal
1/3 tazaleche
1 cucharadaesencia de vainilla
1 pizcasal
1/3 tazacoco rallado
1/3 tazaalmendras fileteadas

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Precalienta el horno a 180°.
2

Lleva a la licuadora en este orden los ingredientes, plátanos, esencia de vainilla y huevos, empieza a licuar, sigue con el aceite y leche, sigue licuando.
3

Mezcla la harina con el azúcar, sal y polvos de hornear y ve añadiendo de poco a poco. Esto hará más fácil el trabajo a la licuadora.
4

Engrasa y enharina un molde apto para el horno y vierte la mezcla.
5

Ahora mezcla las almendras con el coco y con la ayuda de una cucharada ve esparciendo sobre la masa.
6

Hornea por aproximadamente 40 minutos. Antes de sacarlo haz la prueba del palillo y si éste sale limpio, es que ya está listo.
7

Buen provecho