Se pone el aceite en una cazuela de acero inoxidable o peltre, empezando de cero, cuando comience a burbujear poner todos los ingredientes menos el ajo, dejarlo hervir.

Al hervor colamos medio litro y dejamos enfriar para embotellar en cristal. El otro medio litro se le agregar los ajos y se deja reposar un día, se cuela y se envasa. Con las especias y ajos se muelen con un poco de aceite y se hace una pasta para sazonar guisados, se debe conservar el en refrigerador.

Si se desea poner chile usar para dar color el guajillo y ancho, picor el de árbol y pasilla.