Mezclamos la levadura con el agua y poco a poco lo agregamos a la harina hasta formar una masa, Amasamos por 10 minutos a mano, si lo vas a hacer en maquina amasa por 7 minutos con el gancho, durante el amasado agrega la sal. Cubre la masa y deja fermentar por dos horas a 25 grados centígrados.

Pasadas las dos horas divide la masa en 3 piezas de 300 grs o si gustas hacerlas mas pequeñas adelante y preformalas.

Preformado sácale el aire a la pieza de masa, y enróllalo en si mismo, cúbrelos con un papel film y déjalos reposar por 15 minutos, pasado los 15 minutos, tomamos la pieza y hacemos el formado.

Formado enharina tu mesa de trabajo, pon tu pieza de masa preformada y agarrándola de las orillas golpéala contra tu mesa de trabajo, repite este proceso otras 2 o 3 veces y finalmente trata de darle una forma pareja, colócalos en una bandeja, tápalos y deja reposar por 1 hora.

Preecalienta el horno a 200 grados centígrados, pasada la hora descubre la masa y con auda de un cuchillo bien afilado corta con 12cm de profundidad las rallas típicas del baguette y colócalos en el horno con vapor.

Si tu horno no saca vapor, puedes poner una bandeja con agua para que se haga el vapor.