Picar el ajo y ponerlo al fuego en tantito aceite. Picar la cebolla y añadirla. Cuando tenga un tono cristal añadir el jitomate previamente picado.

Agregar un poco de sal y dejar sazonar la salsa. Cuando esté lista, añadirle los chayote picados. Espolvorear la pimienta molida y si gustas las espinacas cortadas en tiritas.

Dejar cocer bien el chayote. Puedes servir con un poco de queso parmesano.